trang web gốc: https://vndrink.com/ruou-vang-phap/ruou-vang-chateau-olivier-grand-cru/
hiện giờ bạn đang đam mê cái rượu nào? Nỗi ám ảnh hiện giờ của bạn là gì, về mặt cá nhân hay nghề nghiệp?
David Gordon, giám đốc rượu chát tại Tribeca Grill, người đoạt giải Grand Award , Tribeca
Tôi luôn uống Châteauneuf-du-Pape bất nhắc mùa nào vì ấy là sở thích cá nhân của tôi. gần đây tôi đã được vinh danh là công dân danh dự và nếu như tôi ko nói tới điều ấy, họ mang thể bắt buộc tôi lấy lại chìa khóa. đến giờ, chúng là các giá trị tốt nhất cho rượu chát đỏ toàn thân trên thị trường. Nhưng cách đây không lâu tôi rất thích uống rượu chát Sicilia , chủ yếu là từ Mt. Etna. các cái rượu được khiến cho cốt yếu trong khoảng Nerello Mascalese này rất tươi, phức hợp và vừa ngon; món tôi thích nhất là rượu chát của Marco de Grazia trong khoảng Terre Nere . hẳn nhiên, ở một khu vực khác của Sicily, Arianna Occhipinti đang tạo ra những cái rượu chát lý tưởng từ tên miền cùng tên của cô đó, và tôi đặc biệt say mê Nero d'Avola của cô đấy.
Trước lúc gia nhập Noortwyck, Cedric Nicaise đã quản lý chương trình rượu chát từng đoạt Giải thưởng lớn tại Công viên Eleven Madison.
Cedric Nicaise , đối tác điều hành và giám đốc rượu vang năm 2023, người đoạt Giải thưởng hoàn hảo nhất The Noortwyck , West Village
bấm vào để đọc thêm: https://vndrink.com/ruou-vang-phap/ruou-vang-clos-du-marquis/
cá nhân tôi thích bia xuất sắc. có 1 nhà máy bia mới ở ngoại ô thị thành New York tên là Weiss Ferments ; người nấu bia là đồng nghiệp cũ của tôi, Erica O'Neal. với phần lớn thời trang khác nhau, nhưng tôi thích chiếc bia lúa mạch đen nhạt, được đặt tên 1 cách thức phù hợp là "Làm mới bản thân". ko sở hữu gì ngon hơn một ly bia lạnh sau một ngày dài khiến cho việc.
Về mặt chuyên môn, tôi luôn kiếm tìm giá trị lớn từ những vùng rượu nho cổ điển—nơi phân phối rượu Bourgogne Blanc ngon nhất , hay vin des thanh toán cho Syrah từ Bắc Rhône. một chiếc như Pierre Girardin Bourgogne Blanc Eclat de Calcaire thường mang chi phí lẻ khoảng 40 đô la. những loại rượu như thế này rất quan trọng vì mọi người đều cho rằng điểm đầu vào của Burgundy rất cao, nhưng công việc của tôi là tậu ra những giá trị và cho mọi người thấy rằng bạn với thể thưởng thức rượu nho từ những vùng rượu nho hoàn hảo này sở hữu giá thành tương đối phải chăng.
Nikki McCutcheon, giám đốc cấp cao về đồ uống của TAO Group Hospitality, bao gồm cả người đoạt Giải thưởng tuyệt vời năm 2023 Sake No Hana , Nolita
Tôi tuồng như chẳng thể có đủ màu đỏ óng ánh, đặc thù là Domaine Matray Perle Rouge Brut hoặc Lambrusco đẹp mắt . những bong bóng mang thân vừa phải này hài hòa hoàn hảo sở hữu các bữa tiệc BBQ ở sân sau và hương vị mùa thu nồng nàn hơn. phục vụ tuyệt vời trong một đêm mát mẻ trước ngọn lửa, chúng với hồ hết độ sâu và sủi bọt mà bạn mong muốn.
Giám đốc rượu Jin Ahn
Tại Noreetuh, Jin Ahn phối hợp rượu vang hảo hạng sở hữu ẩm thực Hawaii đương đại. (Được phép của Noreetuh)
Jin Ahn, giám đốc điều hành và giám đốc rượu chát tại người chiến thắng Giải thưởng xuất sắc nhất Noreetuh , East Village
ví như tôi không nói tiếng Đức Riesling , tôi sẽ nói láo bạn. Rieslings của Đức tiếp tục trò chuyện với tôi theo 1 cách thức chạm đến tâm hồn và luôn gây hứng thú. Mosel là nơi trái tim tôi hướng về, nhưng tôi vẫn tiếp tục thấy thú vị mang những cá tính khô khan và đặc sắc từ Rheinhessen và Rheingau. 1 tiêu chuẩn cũ mà tôi vẫn tiếp tục quay lại là 1 chai Hermann Ludes Thörnischer Ritch Spätlese Riesling thảng hoặc có từ năm 1994. Chai này bắt đầu như một phần của trang Riesling “25 tuổi trở lên” của tôi và có tác động sợ hãi đối có tôi sở hữu nhân cách là 1 ý trung nhân về các mẫu rượu chát cổ hơn mà còn đóng vai trò là điểm tham khảo cho nhiều vị khách của tôi đang muốn Phân tích về các chiếc rượu chát lâu năm. Thật vui và thú vị lúc uống một chai Riesling non, nhưng uống 1 chai Riesling Đức đúng tuổi là 1 trải nghiệm sâu sắc.
Debbie Jones , giám đốc rượu vang tại Clover Hill , người đoạt Giải thưởng lý tưởng năm 2023 , Brooklyn Heights
tình ái trước nhất của tôi sẽ luôn là Champagne . vừa mới đây, tôi đang khám phá [các] loại rượu vang sủi theo cách thức truyền thống khác . một trong các cái rượu ham mê của tôi là 3B Extra Brut Rosé của Filipa Pato & William Wouters đến trong khoảng Beiras [vùng] tình nhân Đào Nha. cái rượu chát sủi này là sự pha trộn của nho Baga và Bical. Filipa Pato và William Wouters thực hiện canh tác sinh học . Họ ủ rượu nho hồng trong chín tháng và không cần sử dụng liều lượng nào . rượu vang hồng 3B khô và có vị trái cây có anh đào, dâu tây và một lớp hương men và brioche xuất sắc để khiến tròn hương vị.
blog mới nhất của cô ấy: Rượu Vang Mayardau Bordeaux 14% vndrink
Francesco Grosso, giám đốc rượu chát tại người thắng lợi Giải thưởng lý tưởng nhất, Marea , Midtown
gần đây tôi đã tìm một chai Edi Kante Vitovska Selezione 2010 tại Four Horsemen trong khu xã của tôi ở Brooklyn. dù rằng tôi thường thích rượu chát nhưng tôi không biết ở Four Horsemen vì viên chức rất thông hiểu, tôi đã chọn dòng rượu đam mê cũ và rất hài lòng sở hữu quyết định này. Ở tuổi 13, rượu đã mang nhựa sống trẻ trung và trái chín lý tưởng. Nó trái ngược sở hữu món Vitovskas màu cam khắc khổ mà một số người đã quen sở hữu khu vực quanh đó Trieste [ở đông bắc nước Ý] và kết hợp rất lý tưởng với 1 số món ăn chế biến trong khoảng rau theo mùa.
Emmeline Zhao bên ngoài nhà hàng Silver Apricot của cô
Ngoài công tác là chủ nhà hàng, Emmeline Zhao còn là một nhà báo giáo dục. (Được phép của Silver Apricot)
Emmeline Zhao, đồng sở hữu và giám đốc rượu vang của Silver Apricot và Hình Tám, West Village
Tôi phát cuồng vì bài “Concord!” của Wild Arc Farm. ngay tức khắc. Wild Arc rõ ràng đang rất thích thú sở hữu loại nước với ga nguyên cụm này được khiến cho trong khoảng nho Concord và được đóng gói trong một mẫu lon màu tím sáng. ví như bạn rót nó vào ly trước (tôi nghĩ bạn nên làm cho như vậy), điều trước tiên đập vào mắt bạn là mùi thơm. Nỗi nhớ về Welch's khiêu vũ ra khỏi ly và bạn nghĩ rằng mình gần lao thẳng vào hộp nước trái cây. Nhưng vòm miệng sẽ khiến cho bạn kinh ngạc. Nó được lên men khô nhưng vẫn giữ được đông đảo hương vị trái cây mà bạn trông chờ trong khoảng Concord khi mà vẫn đạt được sự cân bằng khéo léo. đông đảo trải nghiệm mang mẫu rượu này thật quyến rũ và quá thú vị.
Jonathan Adler, giám đốc rượu vang tại Noda , người đoạt Giải thưởng tuyệt vời năm 2023 , quận Flatiron
các chương trình rượu nho của chúng tôi tại Shinji's và Noda chính yếu tụ hội vào Champagne, Burgundy và những vùng cung cấp Pinot Noir khác vì theo tôi, những [rượu vang] này là sự hài hòa thấp nhất cho hương vị tinh tế của sushi . Vì lý do này, tôi luôn tậu tới các chiếc rượu mà tôi không uống thường xuyên, thường là các mẫu rượu lạc mốt hoặc lỗi thời. gần đây, tôi thực thụ thích uống rượu Alsatian Pinot Gris và rượu chát trắng trong khoảng Rhône . Tôi thực sự mê say độ axit phải chăng hơn trong các cái rượu này và cách thức chúng kết hợp mang hương vị phong phú hơn, tăng hương vị thay vì cắt giảm, như khuynh hướng của những người uống rượu chát hiện nay. vừa qua tôi đã uống 1 ly Albert Boxler Grand Cru Sommerberg Pinot Gris 2017 vượt trội sở hữu món cuộn tôm rồng mà tôi đang ăn.
Natascha Patterer, giám đốc rượu chát của những nhà hàng Bowery Group
Casale del Giglio Viognier từ Lazio là 1 mẫu rượu chát trắng hết sức phóng khoáng, tỏa ra mùi thơm hoa trắng và vòm mồm đa số sáp, hồ hết đầy đặn, khiến cho nó phát triển thành lý tưởng để phối hợp sở hữu những mẫu giết thịt trắng nướng và động vật có vỏ. Viogner sinh ra ở Thung lũng Rhône, nhưng tôi ủng hộ bắt mắt đặc biệt này ở vùng ven biển nước Ý; đặc tính keo tươi và hương mơ thơm ngon hòa quyện mang hương vị của nước biển trong vòm miệng, giữ cho nó được định hướng khoáng chất và thăng bằng tinh tế. Tôi sẽ phối hợp món này mang bất kỳ cảnh huống BBQ nào mà bạn có thể nghĩ ra, từ giết mổ gà nướng cay tới sườn lợn nướng.
Có thêm thông tin: gợi ý bổ sung
David Bérubé, giám đốc rượu vang đoạt giải Best of Excellence năm 2023 L'abeille , Tribeca
Tôi rất thích khám phá toàn cầu rượu nho sủi bên ngoài vùng Champagne, chẳng hạn như rượu Prosecco trùng hợp lý tưởng , rượu Blanc de Blancs nội địa, rượu Corpinnat cổ điển [một cái rượu thay thế cho rượu Cava của Tây Ban Nha ] và thậm chí cả rượu Awa Sake. Tôi muốn nhấn mạnh rằng danh mục rượu sake ngày một trở nên phổ thông và ko chỉ ở những nhà hàng Nhật Bản. Nhu cầu và sự tò mò ngày càng nâng cao trong các nhà hàng của chúng tôi. bởi vậy, tôi đang học hỏi đông đảo điều mỗi ngày: thủ tục nhà máy bia, khuynh hướng mới, khoa học truyền thống và dĩ nhiên là vô thiên lủng khả năng phối hợp.
Cody Pruitt sở hữu ly và chai rượu vang trắng
Cody Pruitt, chủ nhân và giám đốc rượu vang tại Libertine, West Village
Tôi thậm chí còn đang Nhận định sâu hơn về Auvergne , 1 khu vực sở hữu tất cả điều thú vị ở phổ quát cấp độ, nhưng lại liên tiếp bị Phân tích rẻ và bị lãng quên khi đề cập về rượu nho (hay đại quát là Pháp). Bản thân khu vực này cốt yếu là núi lửa và ít dân cư hơn đáng nói so mang rất nhiều những tên gọi khác ở Pháp, và người ta có thể tậu thấy Chardonnay, Gamay d'Auvergne và Pinot Noir khắp nơi. Ý tưởng về việc với 1 cái rượu Pinot Noir kiểu Pháp có hương vị núi lửa , đa số hoang dã làm tôi rất phấn khích.
Joo Lee, giám đốc rượu vang đoạt giải Best of Excellence năm 2023 Anto Korean Steakhouse , Midtown East
Tôi phải thừa nhận, mỗi khi có người nào hỏi tôi câu hỏi này, tôi chẳng thể ngừng đề cập về mối tình của mình với Burgundy . Tôi đã rất may mắn được làm cho việc với những danh sách tập trung vào màu Burgundy trong đầy đủ sự nghiệp của mình và đa số mọi người sẽ nghĩ rằng tôi đã mệt mỏi có công tác đấy. Nhưng các hương thơm thơm ngào ngạt mang lại cảm giác như đang ở ngoài ly ko bao giờ cũ đối có tôi.
Chris Martorano, giám đốc rượu vang của người thắng lợi Giải thưởng lý tưởng nhất Lelabar , West Village
rượu chát hàng ngày của tôi thường là pét-nat . Chúng là 1 lựa chọn thú vị, dễ uống sở hữu nhiều cái. cách đây không lâu, tôi bị khiếp sợ bởi món pét-nat thơm ngon của Birichino được làm cho từ Malvasia Bianca và một ít Muscat. Tôi yêu hương thơm hoa dẫn đến hương vị nhiệt đới đặm đà. Món pét-nat này làm tôi quay trở lại và tôi thích giới thiệu nó sở hữu các vị khách ưa giả mạo hiểm hơn, những người sẵn sàng thử thứ gì ấy khá hoang dã.